A propos de la recette
Une envolée aérienne et acidulée où le croustillant délicat d'une pâte filo dorée accueille une mousse de ricotta au citron, sublimée par une touche d'huile aux agrumes et la gourmandise d'une crème de citron fondante.
Ingrédients
Chez Oliviers&Co
Huile olive & citron frais pressés
Crème de citron
Au marché
3 œufs
300 g de ricotta
100 g de sucre
1 citron Bio
1c à s. de vanille liquide
6 feuilles de pate à filo
30 g de beurre fondu
Exécution
Préchauffer le four sur 170°.
Badigeonner au pinceau les feuilles de pâte filo avec le beurre fondu, puis couper-les en 4 et déposer-les dans 6 moules à tartelettes beurrés.
Zester le citron, et presser-le pour récupérer le jus. Dans un saladier, fouetter la ricotta à l’aide d’un batteur électrique, ajouter le sucre tout en fouettant bien.
Dès que la ricotta prend un aspect mousseux et lisse, ajouter la vanille liquide, le zeste de citron et les œufs un par un en fouettant bien entre chaque ajout, pour finir, ajouter la pincée de sel, le jus du citron et la c. à s. d’huile olive & citron pressés.
Répartir cette préparation ricotta-citron dans chaque moule. Enfourner les tartelettes pour 25-30 min.
Sortir du four et laisser refroidir avant de démouler.
Juste avant de servir étaler sur chaque tartelette une petite cuillère à café de crème de citron pour encore plus de gourmandise